Ako vybudovať pražiareň kávy s obratom cez milión € v dobe top konkurencie? (Peter Szabó, Coffeein)

|

V rozhovore sa dozviete:

• 01:57 Ako sa zmenil trh kávy za posledných 14 rokov?
• 05:12 Je rozdiel medzi úspešným a neúspešným pražiarom v distribúcii?
• 07:20 Odkiaľ berie Coffeein toľko zákazníkov?
• 09:34 Kde nastal zlom prechodu ľudí na pitie kvalitnejšej kávy?
• 13:57 Čomu vďačia za taký prudký rast?
• 17:05 Čo robia v marketingu inak ako konkurencia?
• 21:59 Ako by vedeli expandovať na zahraničné trhy?
• 25:32 Kde bude Coffeein o 5 rokov?

Vývoj slovenského trhu so špeciálnou kávou

Slovenský trh so špeciálnou kávou je stále v štádiu rastu a predstavuje približne len 5-7 % celkového kávového trhu. Väčšina Slovákov pije instantnú alebo mletú kávu, a práve preto je potreba edukácie spotrebiteľov o kvalitnej káve jedným z hlavných pilierov úspechu v tomto odvetví. Kávové pražiarne, ktoré sa chcú presadiť, musia pracovať na tom, aby ľuďom ukázali, čo všetko im kvalitná výberová káva môže ponúknuť. Dôležitým krokom k budovaniu lojálnych zákazníkov je naučiť ich, ako správne vybrať, pripraviť a vychutnať si kávu.

Už od roku 2011 prebieha na Slovensku tento proces postupnej edukácie a popularizácie špeciálnej kávy, čo vedie k tomu, že čoraz viac ľudí začína objavovať iné chute a kvalitu. Tento trend je podobný ako pri rastúcom záujme o kvalitné potraviny či zdravý životný štýl, čo v ľuďoch prebúdza ochotu investovať viac do produktov vyššej kvality.

Od jednoduchých blogov po marketingový prelom

V začiatkoch podnikania sa marketing vo veľkej miere zakladal na písaní blogov a zdieľaní informácií na sociálnych sieťach. Tento jednoduchý prístup spočiatku fungoval, keďže konkurencia bola minimálna. Avšak s rastúcim záujmom o kávu a nárastom nových pražiarní sa trh stal výrazne konkurencieschopnejším. Pražiarne, ktoré boli zvyknuté pôsobiť lokálne, začali vstupovať do online priestoru, a tak bolo nevyhnutné prispôsobiť marketingový prístup novým podmienkam.

Práve vtedy došlo k rozhodnutiu prejsť na systematický a profesionálny marketingový prístup, v ktorom sa začalo klásť dôraz na budovanie značky. Výrazným krokom bolo vytvorenie brand manuálu, ktorý definoval identitu a hodnoty firmy, čo pomohlo budovať súdržný a autentický obraz značky. To, spolu s investíciou do marketingového vzdelávania, položilo základ pre budúci rast.

Vytváranie unikátnej zákazníckej skúsenosti

V marketingu nešlo len o reklamu, ale aj o celkovú zákaznícku skúsenosť – od prvého kontaktu s produktom až po moment, keď zákazník otvorí balík s kávou. Unikátnou súčasťou tejto stratégie je “out-of-the-box experience,” ktorá zahŕňa aj vôňu balíka, ktorá sprevádza produkt až k zákazníkovi. Táto vôňa sa stala akýmsi podpisom značky a vytvára emocionálne prepojenie so zákazníkom už pri doručení.

Zároveň sa pracovalo na tom, aby bol každý detail konzistentný a príjemný, čím sa podarilo zvýšiť lojalitu zákazníkov. Malé detaily, ako je napríklad pridávanie podpisovej vône do balíkov, nielenže zvýšili opätovné objednávky, ale vytvorili aj okamžité spojenie medzi zákazníkom a produktom.

Strategická expanzia a rozdiely medzi trhmi

Expanzia do zahraničia nie je ľahká, o čom svedčí skúsenosť z maďarského trhu. Slovensko a Maďarsko sa ukázali ako výrazne odlišné trhy, a hoci sú oba blízke geograficky, ich prístupy ku káve sa líšia. Maďarský trh, najmä mimo Budapešti, je značne citlivý na cenu, čo zhoršuje situáciu, keď do hry vstupujú aj kurzové výkyvy. Pri pokusoch o nastavenie cien v Maďarsku sa často ukázalo, že s kurzovými zmenami sa zisk na predanom balíku kávy dramaticky mení.

Vzhľadom na tieto výzvy sa zahraničná expanzia neplánuje v takom rozsahu, ako by možno bolo možné na domácom trhu. Slovenský trh je primárnym zameraním a expanzia do iných krajín bude skôr doplnková, s dôrazom na konzervatívnejšie trhy, ako je Česká republika.

Diverzifikácia produktov v rámci Slovenska

Namiesto výraznej medzinárodnej expanzie sa do popredia dostáva diverzifikácia produktov na slovenskom trhu. Firma začala ponúkať produkty ako orechy a čaje, ktoré vhodne dopĺňajú ponuku kávy, no bez ambície konkurovať káve ako hlavnej ponuke. Tieto produkty sú vnímané ako doplnkový tovar, ktorý rozširuje možnosti pre zákazníkov. Príkladom je nedávna spolupráca s producentmi na Sumatre, kde sa popri káve pestujú aj čaje.

Dlhodobá vízia a potenciál slovenského trhu

Hoci je slovenský trh relatívne malý, existuje ešte veľa príležitostí na jeho rast, a teda ani nie je potrebné plánovať rozsiahle expanzie. Cieľom je, aby značka zostala vedúcou slovenskou pražiarňou špeciálnej kávy, pričom prípadná expanzia do Česka alebo iných krajín bude len doplnkom. Zároveň sa verí, že Slovensko má výnimočnú pozíciu na európskej scéne vďaka tomu, že je otvorené inováciám v káve, zatiaľ čo tradičné kávové veľmoci, ako Taliansko, si stále držia konzervatívnejší prístup.

Praženie kávy na Slovensku sa posúva vpred aj kvalitou aj inovátorstvom, čo odlišuje slovenský trh od krajín s dlhšou kávovou históriou. Slovenský trh sa rozvíja vlastným tempom a vytvára si unikátnu pozíciu na kávovej mape, čo prináša optimistické vyhliadky pre špeciálnu kávu na Slovensku v nadchádzajúcich rokoch.